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La tomate est l’amie fidèle du cuisinier. C’est un légume fruit qui se présente sous diverses formes pour autant d’usages. Tous les gourmands connaissent bien ce légume qui enchante nos assiettes toute la belle saison. Aussi, il est très courant de constater que le jardinier débutant sélectionne la tomate parmi les premiers légumes à produire dans son propre jardin. Mais heureusement nul besoin d’être un jardinier confirmé pour réussir cette culture.
Pour commencer il convient de bien identifier vos besoins et donc d’acheter les variétés qui répondront à vos désirs; Et le choix est grand ! De la tomate apéritive aux variétés anciennes en passant par les grosses rouges à farcir.

Bien choisir ses variétés :

Vous voici donc en rayon dans le magasin devant la large gamme qui vous est proposée. Pour obtenir une récolte précoce et qui comblera les besoins du (de la) cuisinier(ère) il vous faudra choisir parmi les catégories suivantes:

– Une variété précoce
– Une ou deux variétés de mini fruits pour l’apéritif : cerises, poires, rouges ou jaunes.
– Une variété à gros fruits réguliers pour farcir : rouge et/ou jaune.
– Une variété à grappe pour les salades de crudités.
– Une variété parmi les “cœur de bœuf” pour leur goût et leur chair généreuse parfois sans pépins.
– Une ou plusieurs variétés anciennes pour leurs saveurs particulières.

Vous allez donc vous aider des étiquettes piquées sur les barquettes pour réaliser la sélection souhaitée.
Il faut savoir qu’une quantité de 20 à 24 pieds de tomate suffit à fournir les besoins journaliers d’un foyer de trois à quatre personnes. Si vous êtes plus nombreux ou bien plus gourmands n’hésitez pas à planter un peu plus; De même si vous souhaitez cuisiner régulièrement ce généreux légume.

Vous pouvez aussi consulter ici notre tableau récapitulatif des caractéristiques des variétés de tomates produites dans nos serres.

Quand planter ses tomates ? Quelle est la meilleure période pour planter ses tomates ?

Les tomates peuvent être plantés dès le mois de mars si vous les démarrez sous serre ou sous abri.
Pour une plantation en pleine terre il est possible de commencer dès la fin mars si vous les protégez du froid. Plusieurs moyens sont possibles : Le principe est de reproduire les conditions d’une mini serre.
La pose de “cloches” sur chaque pied est efficace mais nécessite de la soulever le matin et de la remettre en place le soir lors de journées ensoleillées pour que la plante ne brûle pas. En effet la température sous cloche peut monter très rapidement en plein soleil et le mois de mars est bien connu des jardiniers pour ses coups de soleil violents entre les giboulées. La consigne est la même pour les plants démarrés sous châssis ou mini tunnels.

Comment planter ses tomates ? Dans quel sol et à quelle distance ?

Tout d’abord le terrain doit avoir été ameubli soit en bêchant soit en le retournant avec un engin mécanique mais pas trop profond. Une profondeur de 20 à 25 cm permettra aux racines de bien se développer. Un sol riche en éléments nutritifs sera nécessaire car la tomate est une plante à pousse rapide gourmande en nutriments. Aussi vous en profiterez pour y incorporer des matières organiques (fumier, humus, guano, etc…) et un engrais spécial tomates.
Ensuite tracer des rangs espacés de 50 cm. Sur ces rangs les plants seront repiqués tous les 40 cm. Tuteurez chaque pied.
Certains jardinier créent de légères rigoles entre les rangs afin de faciliter l’arrosage par ruissellement quand le jardin est légèrement en pente. D’autres aménagent une cuvette au pied de chaque pied pour créer une retenue d’eau.

Toujours planter une motte humide ! Si la motte est trop sèche alors trempez la une minute dans un seau d’eau.
Il ne faut pas hésiter à enterrer le collet si le plant est très fort mais si il s’agit d’un jeune plant peu développé il vaut mieux le planter au niveau du sol.
Pour protéger vos tomates des maladies cryptogamiques auxquelles elles sont très sensibles vous pouvez piquer un petit morceau de cuivre en travers du pied 2 cm au dessus du collet. D’anciens fils électriques dénudés coupés en bouts de 3 cm feront l’affaire.

Une fois tous les plants en terre, vous mettrez un peu d’eau à chaque pied. Un arrosage est toujours nécessaire après la plantation car cela permet à la terre de venir se coller aux racines et la reprise s’en trouve facilitée.

Attendez que les pieds soient bien développés avec plusieurs grappes de fruits pour apporter un engrais spécial tomates.
En outre il conviendra de passer une fois par semaine pour ôter les herbes indésirables.
Tout au long de la culture vous pouvez protéger vos plants des maladies en utilisant un produit bio sans danger pour la récolte comme le purin d’orties.

Comment tailler ses tomates ?

Quand vos pieds de tomates commenceront à produire des bourgeons à la base de chaque feuille il conviendra de les ôter. De même quand vous compterez cinq grappes sur un pied vous pourrez enlever les trois à quatre feuilles du bas pour que le soleil atteigne les fruits plus facilement. Certains jardiniers coupent la tête de leurs pieds de tomates quand ceux ci arrivent à cinq grappes afin de concentrer la sève sur les fruits plutôt que sur la pousse des feuilles de pointe. Cela permet de récolter plus vite les derniers fruits avant les gelées de septembre.

Quand les premiers froids arriveront vous pourrez récolter tous les fruits restant y compris ceux qui sont verts et les entreposer sur une planche de bois ou une étagère bien au sec.
Ils continueront d’y mûrir pour les plus avancés et vous pourrez utiliser les derniers pour réaliser vos confitures de tomates vertes. A vos recettes !

Un exemple de recette simple pour une cuisine facile:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tomates-farcies-facile_63622.aspx

Nous vous remercions de nous suivre et de nous faire confiance. Nous espérons que ces quelques conseils vous seront utiles et nous vous donnons rendez vous dans les semaines qui viennent pour un prochain article.

Pour consulter nos conseils de culture afin de bien planter les tomates, vous pouvez visualiser la vidéo conseil en cliquant ou en recopiant le lien ci après :