Elle présente en effet une bonne densité en minéraux (notamment en potassium) et en vitamines (essentiellement hydrosolubles). Elle fournit également une quantité intéressante de fibres bien tolérées par les intestins.

Plantez les aubergines dans un sol frais, profond et riche en humus et à 40 cm de distance.
L'aubergine aime le plein soleil.

Les aubergines se récolte au moins 3 mois après plantation.
Ne tardez pas à les récoltez car une fois qu'elles deviennent marron, leur chair durcit.

Pour éloigner les pucerons, vous pouvez planter dans votre jardin des capucines. Le puceron est attiré par son odeur.
Éliminez les pousses latérales, et pincez (taillez) au-dessus de la 2ème fleur. Conservez les 3 ou 4 rameaux latéraux qui poussent alors, et pincez-les à leur tour dès qu'ils portent 2 fleurs, juste au dessus d'une feuille. Vous limiterez ainsi la récolte à environ 8 fruits, ce qui est optimal pour un pied normal.

Plus l’aubergine est longue, plus elle demande de soleil.
La plupart des variétés vendues sont demi longues. La plupart des aubergines germe à partir de 20°C.
Les variétés hybrides F1 sont nettement plus productives (10 fois plus de fruits au m²) et vigoureuses.