La racine de la betterave contient un puissant anti-oxidant, les betalaines, qui protège du vieillissement cellulaire et donc de différents cancers. Les feuilles de la betterave sont riches en vitamines et en minéraux.

La betterave est à planter tous les 15 cm et se contente d'un peu de paille au pied pour qu’elle pousse bien. La culture des betteraves nécessite de travailler le sol meuble avec un amendement organique avant plantation.

La récolte se fait de juin à octobre soit dans les 3 mois et demi après le semis.

Les plants seront arrosés régulièrement pour éviter leur montée à graines.
La betterave, très rustique, se sort de la plupart des maladies et attaques d'insectes sans qu'aucune intervention soit nécessaire.

Une recette originale pour 6 pers préparer la betterave en 15 min, le cappuccino de betterave :
300 g de betterave cuite, 40 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Épluchez la betterave, coupez-la en dés, et mixez-la avec 30 cl de crème, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Fouettez 10 cl de crème en chantilly avec du sel.
Mettez la crème dans les verres, surmontez de Chantilly et décorez avec de la ciboulette.