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 A l’automne précédent la plantation le
sol est labouré, puis en février un apport de fumier ou de compost est
nécessaire. La terre est retravaillée en mars pour avoir un terrain
net, sans mauvaises herbes.
La plantation des griffes s’effectue début avril
Préparez des tranchées de
30 cm
de profondeur, et de 40 cm
de largeur, espacées de
1,4 mètres
.
Rajoutez du sable pour le drainage, placez le plant à
15 cm
en dessous du niveau du sol espacé de 60
cm. Recouvrez en plusieurs fois au cours des différents binages.
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 Les premiers turions apparaissent début mai de l’année de
plantation, ne rien récolter.
La deuxième année, il est possible de cueillir un turion
par pied.
A partir la troisième année la cueillette est normale, c’est
à dire 6 semaines.
Les turions sont coupés lorsqu’ils atteignent
10 cm
(environ) au dessous du niveau du sol avec un couteau, qu’ils soient gros ou
fins.
A la fin de la récolte laisser la plante pousser
normalement. |
 Les asperges sont gourmandes en
fertilisants. Bien incorporer du fumier chaque automne et de l'engrais
granulaire à chaque printemps.
Buttez les plants en été. Arrosez
abondamment en période de sécheresse. Chaque automne, coupez les tiges.
Paillez les plants en novembre. |
 Les griffes d’un an sont moins chères
et plus fiables.
Pour conserver les asperges quelques jours, les faire
tremper dans l’eau glacée quelques heures. |
L'asperge
est riche en inuline, un pré biotique qui joue un rôle capital dans l'équilibre
de la flore intestinale. L'asperge serait très riche en stéroïdes,
principalement des phytoestrogènes. Ceux-ci stimulent également la
production de testostérone.