Caractéristiques de la sauge officinale :
La sauge officinale (salvia officinalis) , à l'arôme intense, est une plante aromatique condimentaire de la famille des lamiacées habitante ancestrale de nos jardins car utile sous bien des aspects.
Aussi appelé sauge commune, grande sauge, herbe sacrée, ou thé de France , son arôme intense parfume les grillades, les farces, les viandes blanches, les légumes, les sauces et les marinades.
Elle est utilisée depuis des millénaires comme plante officinale. "Avoir une sauge dans son jardin c'est moins voir le médecin" disait le proverbe populaire à l'époque ou il y avait trop peu de médecins.
Caractéristiques de la sauge dorée (salvia officinalis icterina) :
Comme la sauge officinale, la sauge dorée (salvia officinalis icternina) est utilisée depuis des millénaires comme plante officinale. C'est une plante aromatique qu'il faudra protéger de fortes gelées (>-10°) Plantez la sauge dorée en situation chaude.
C'est une aromatique que les cuisiniers ont l'habitude d'associer avec d'autres condimentaires en bouquet garni.
La sauge pourpre (salvia officinalis purpurascens) caractéristiques :
La sauge pourpre (salvia officinalis purpurascens) est une plante aromatique aux feuilles vertes / pourpre allongées, odorantes. Elle possède presque les mêmes vertus que la sauge officinale. C'est un condimentaire aromatique également utilisé en cuisine pour parfumer les plats en sauce et les mijotés.
Caractéristiques de la sauge tricolore (salvia officinalis tricolor) :
Comme la sauge officinale, la sauge tricolore est utilisée depuis des millénaires comme plante officinale. C'est une plante aromatique qu'il faudra protéger des gelées supérieures à -10°. De ce fait il vaut mieux planter la sauge tricolore bien exposée en situation chaude. C'est une aromatique que les cuisiniers utilisent en association avec d'autres condimentaires pour constituer leur bouquet garni. C'est une plante très décorative avec ses feuilles allongées, couleur vert-gris, blanc crème et pourpre.
Conseils, trucs et astuces concernant les sauges :
Période de récolte : juin à septembre
Utilisation : grillades, marinades.
Exposition : plein soleil.
T y pe de sol : La sauge aime les sols fertiles, légèrement calcaires, plutôt légers et bien drainés .
Fertilisation : compost, engrais naturel .
Taille : A la fin de l'hiver, coupez les tiges à 20 cm au-dessus du sol environnant, pour éviter qu'elles ne deviennent trop envahissantes.
Comment faire pousser ses plantes de sauge officinale ?
Comment réussir son jardin aromatique ?
Comment planter les différentes variétés de sauges ?
Retrouvez nos jardiniers Cécile, Gilles et Roland Motte leur complice au jardin. Ils prennent plaisir à nous faire partager leur joie de jardiner et ne sont pas avares de bons conseils.
Vous recherchez des conseils de plantation pour réussir vos aromatiques alors regardez et partagez nos vidéos conseil :
https://www.youtube.com/watch?v=3ad52GFlm7Q
https://www.youtube.com/watch?v=QK0hAa2lOeo
