L'aneth (anethum graveolens) est une plante annuelle à tige lisse, aux feuilles très découpées de couleur vert bleuté. Vivace dans le sud de la France, elle craint les gelées fortes.
Son parfum anisé très fort lui a donné son nom (graveolens signifie odeur forte). Elle pousse dans les sols arides, secs et parfois rocailleux.
C'est une plante très utile au jardin car elle attire de nombreux insectes pollinisateurs.
Elle favorise le développement des laitues et des concombres. Mais attention ! à contrario elle ne s'entends pas avec absinthe, carotte, fenouil, panais, persil.

Conseils, trucs et astuces concernant l'aneth :

Période de récolte : juin à septembre.

Utilisation : sauces, marinades, poissons

Plantation : avril jusqu'au début de l'été

Type de sol : terrain bien drainé, craint les sols humides.

Exposition : ensoleillée, à l'abri du vent

Fertilisation : enrichir le sol à la plantation avec du compost ou un amendement à base de fumier et d'algues.

Taille : on ne taille pas vraiment l'aneth puisqu'on cueille les feuilles au fur et à mesure des besoins en cuisine.

Caractéristiques, trucs et astuces concernant les plants d'aneth :

Comment et quand planter et cultiver les plants de camomille ?

La culture de la camomille est assez simple. Son usage aussi.

La camomille est une aromatique d'exposition en plein soleil. C'est une plante annuelle (qui pousse et qui meure dans la même année civile) qui se développe très bien en terrain drainant même caillouteux. Cependant un apport en matières organique est le bienvenu pour lui assurer un niveau suffisant de ressources pour bien se développer. Il faudra la planter tous les ans ou bien espérer quelle se sème toute seule.

Comment tailler anethum graveolens ?

Si on la taille l'aneth se taille très tôt une fois repiqué à sa place définitive :

On peut la "pincer. C'est à dire couper la petite pointe toute tendre à quelques yeux de la base (2 à 4)  pour favoriser le départ des bourgeons axillaires et obtenir une ramification plus importante qui donnera une plante plus touffue et plus compacte.

Comment multiplier les plants d'aneth ?

Tous les ans en fin d'hiver on peut faire son semi de plants d'aneth. Dès qu'ils ont deux feuilles chacun des petits plants ainsi obtenus pourra être planté dans un godet pour passer fabriquer sa motte avant d'être repiqué. Au mois de mai il sera mis en terre à sa place définitive il se renforcera jusqu'à juin / juillet pour donner une plante adulte sur laquelle on pourra prélever des feuilles pour agrémenter les plats.

Quand peut on récolter les feuilles d'aneth ?

L'aneth se récolte toute l'année entre juin et les premières gelées. Il suffit de prélever les feuilles tendres en haut des tiges. Il est préférable de l'utiliser fraichement cueilli haché très fin.

Comment placer l'aneth au jardin ?

L'absinthe peut être placée en plein soleil dans un sol pauvre et drainant même si elle se développe bien dans un sol riche. C'est une plante pas trop difficile qui se sème facilement toute seule dans les zones qui ne sont pas labourées en hiver. Elle est appréciée pour ses propriétés gustatives et médicinales, mais c'est aussi une plante décorative qui arbore une belle grande hampe florale qui ne dépare pas dans un jardin aromatique ou jardin du curé.

Plantez quelques exemplaires disséminés un peu partout dans le jardin en particulier dans les zones qui ne sont pas recultivées tous les ans et elle repoussera naturellement.

Repiquez des plants en massif pour créer des décor aérien est aussi une bonne idée pour travailler le graphisme de son jardin d'agrément

Quel type de sol pour l'aneth ?

L'aneth est une plante très solide qui s'adapte bien aux sols riches ou pauvres mais drainants. Les sols chauds lui vont à merveille même si ils sont caillouteux. Eviter les sols compacts comme l'argile ou les terrains trop limoneux.

Au jardin, pour obtenir de beaux plants bien vigoureux, Il est conseillé de choisir un emplacement très bien ensoleillé dans un sol préalablement amendé en fumure organique type fumier de cheval compost ou terreau universel.

Est ce que l'aneth craint le froid ou le gel ?

L'aneth est une plante annuelle qui pousse et meure dans la même année civile. Si elle gèle l'hiver par contre elle ne craint pas la chaleur. On la trouve facilement à l'état sauvage dans des régions sèches et chaudes comme l'occitannie.

Retrouvez nos jardiniers Cécile, Gilles et Roland Motte leur complice au jardin. Ils prennent plaisir à nous faire partager leur joie de jardiner et ne sont pas avares de bons conseils.

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