Asperges
Asperges de Sologne
L'asperge est un met de gourmet si fin et si simple à cultiver qu'il n'est pas besoin d'être spécialiste pour vouloir en récolter dans son propre jardin. Pas besoin non plus d'être un jardinier confirmé pour réussir cette culture. Vous aurez juste besoin de surface et de patience.
Pour commencer il convient de bien identifier vos besoins et donc d'acheter les variétés qui répondront à vos désirs.
Bien choisir ses variétés
Vous voici donc en rayon dans le magasin devant la large gamme qui vous est proposée. Pour satisfaire une cuisinière généreuse et créative il faudra choisir :
- Une variété blanche à chair tendre
- Une variété verte
- Une variété violette ou pourpre
- Une variété sauvage
Vous allez donc vous aider des étiquettes présentes sur les filets de griffes pour réaliser une sélection adaptée.
Il faut savoir qu'une quantité de 20 à 30 plants d'asperges suffit à fournir les besoins journaliers d'un foyer de trois à quatre personnes. Si vous êtes plus nombreux ou bien plus gourmands n'hésitez pas à planter un peu plus. De même si vous souhaitez inviter régulièrement des amis autour d'une bonne table.
Quand planter ses asperges ? Quelle est la meilleure période pour planter ses asperges ?
Les asperges doivent être plantées en fin d'hiver (idéalement de fin-février à mi-avril).
Une plantation de griffes de 2 ans permettra une récolte à partir du début mai deux ans plus tard.
Une plantation de griffes de 3 ans permettra une récolte à partir du début mai l'année suivante. Ne pas trop récolter la première fois pour ne pas épuiser le pied trop tôt (la date de récolte peut varier en fonction des conditions d'ensoleillement).
Comment planter ses asperges ? Dans quel sol et à quelle distance ?
Eviter les sols non drainants. Tous les autres types de sols conviennent.
Tout d'abord le terrain doit avoir été ameubli soit en bêchant soit en le retournant avec un engin mécanique. Une tranchée, profonde de 30 cm et large de 50 cm, est nécessaire. Labourer le fond de celle ci permettra aux racines de bien se développer. Vous en profiterez pour y incorporer des matières organiques (4kg/m²).
Ensuite tracer des rangs espacés de 1,80 m. Sur ces rangs les plants seront repiqués tous les 60 cm.
Certains jardiniers posent des piquets pour mieux identifier les emplacements des pieds quand la butte est formée. Plantez les griffes dès que vous les aurez achetés afin qu'elles ne se déshydratent pas (pour autant la griffe se conserve très bien si elle est à l'ombre et à l'abri de la chaleur).
Posez-les sur une une petite butte à l'intérieur de la tranchée. Recouvrez de 5 cm de terre maximum. Puis ensuite, au fur et à mesure du développement de la plante, vous recouvrirez les pieds de plus en plus, jusqu'à obtenir une butte.
Une fois tous les plants en terre, vous mettrez un peu d'eau à chaque pied. Un arrosage est toujours nécessaire après la plantation car cela permet à la terre de venir se coller aux racines et la reprise s'en trouve facilitée.
Récolte
Attendez que les pousses pointent sous la surface de la butte (la terre se craquèle à cet endroit) pour les cueillir à l'aide d'une gouge.
La récolte se fera au moment le plus proche possible de celui où les asperges seront cuisinées. Mon grand père disait souvent : " Une asperge est bien plus gouteuse lorsqu'elle est cueillie quand l'eau de cuisson est sur le feu ".
Les variétés blanches se récoltent tous les jours et les vertes et les violettes deux à trois fois par semaine.
Entretien, conseils de culture
Il conviendra de passer une fois par semaine pour ôter les herbes indésirables.
Tout au long de la culture vous pouvez protéger vos plants des maladies en utilisant un produit bio sans danger pour la récolte comme le purin d'orties.
Comment tailler ses pieds d'asperge ?
Après avoir récolté pendant six semaines vous laisserez les prochaines pousses se développer. La plante doit poursuivre son cycle et développer son joli feuillage plumeux, aussi ne pas trop épuiser le pied est impératif pour la longévité de son aspergeraie. Une durée de vie de l'ordre de 10 à 12 ans est généralement constatée.
Quand la partie aérienne de la plante sera sèche vers la fin de l'été vous passerez tailler tout ce qui dépasse de la butte en laissant 5 cm dépasser de la terre. Tous les automnes vous ouvrirez les buttes pour répandre un engrais organique 4kg / m².
Nous vous remercions de nous suivre et de nous faire confiance. Nous espérons que ces quelques conseils vous seront utiles.
Ou acheter les griffes d'asperges en ligne ?
Vous trouverez tous les plants d'asperges dont vous avez besoin en achetant en ligne sur www.hortisologne.com. Consultez notre offre en griffes d'asperges blanches, pourpres, violettes, sauvages ou vertes sur notre page asperges en cliquant sur ce lien.