Les cassissiers
Le cassissier (Ribes nigrum) est un arbuste fruitier de la famille des Grossulariacées, cultivé principalement pour ses baies noires appelées cassis. Originaire d’Europe et d’Asie du Nord, il peut atteindre 1 à 1,5 mètre de hauteur.
Ses fruits sont très riches en vitamine C, en antioxydants (notamment des flavonoïdes) et sont appréciés pour leurs propriétés tonifiantes et anti-inflammatoires. On les utilise dans la fabrication de jus, sirops, liqueurs (comme la crème de cassis), ainsi qu’en confitures et desserts.
Les feuilles du cassissier sont également utilisées en infusion pour leurs vertus diurétiques et dépuratives. C’est une plante à la fois médicinale et gourmande.
Nom latin: Ribes nigrum andega.
Nom commun: Cassis
Famille: Gloculariacées
Fruits: Baies rouges noires de forme ronde, lisses et brillantes de 0.8 à 12 mm de diamètre environ.
Période de récolte: Août à mi-septembre.
Utilisation: Dégustation nature, confitures, sirops, pâtisseries.
Plantation: A l'automne ou au printemps.
Distance de plantation: Tous les 80cm à 1m.
Type de sol: Tout type de sol sauf humide.
Exposition: Mi-ombre, soleil. Craint le gel au delà de -18 °C.
Fertilisation: Exige un sol richement fumé à la plantation.
Taille: La première année tailler sévèrement en Janvier. Rabattre le buisson à deux ou trois yeux au-dessus du sol après la première année. Puis par la suite ôtez les branches mortes ou les branches en trop grand nombre si vous voulez le contraindre en dimensions. Supprimer les branches très anciennes en priorité.
