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Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est une plante dont la culture n'est pas si compliquée qu'on le pense.
Largement aprécié des gourmets qui le préfèrent juste avec une petite vinaigrette méditéranéenne ou bien accompagné d'une sauce à base de crème fraiche épaisse, ce légume est en fait une plante dont nous consommons les bourgeons.
Vous pourrez choisir des variétés de choux de Bruxelles précoces ou tardives pour en récolter toute l'année.

Planter 6 plants chaque mois peut suffire pour un foyer de 4 à 6 personnes. Si vous êtes nombreux ou bien gourmands, n'hésitez pas à planter un peu plus; De même si vous souhaitez inviter régulièrement des amis autour d'une bonne table.

Bien choisir ses variétés :

Vous pouvez faire un choix classique comme le "BREST" ou le "BRENDEN" qui sont excellents,
Multiplier les variétés c'est s'offrir plus de choix et plus de découvertes.Plantez les premiers dès la fin de l'hiver sous abrît si vous résidez dans une région aux hivers froids, et jusqu'en automne et ses premières gelées.

Savez vous planter des choux ?  "à la mode, à la mode....."

Le chou de Bruxelles peut se planter à partir d'un plant en pot ou en barquette. Il est aussi possible de tenter un semis mais alors il faudra le commencer beaucoup plus tôt.

Bien préparer le sol est le premier acte indispensable : La terre doit être bien amendée en matières organiques et en engrais naturels. le sol bien ameubli, humide, drainant et travaillé en profondeur recevra les plants.
Une distance de 50 cm est généralement observée entre deux pieds et au minimum de 40 cm entre deux rangs pour ceux qui en plantent beaucoup. La plante  a besoin de place pour bien se développer.

Dans un jardin amateur quelques pieds (6 par mois) suffisent pour satisfaire les besoins d'une famille.
Veillez à ne pas trop enterrer le colet de la plante. Une fois tous les plants en terre, vous mettrez un peu d'eau à chaque pied. Un arrosage est toujours nécessaire après la plantation car cela permet à la terre de venir se coller aux racines et la reprise s'en trouve facilitée.

Quand planter les choux de Bruxelles ? Quelle est la meilleure période pour planter les choux de Bruxelles ?

Le chou de Bruxelles peut être planté dès le début février sous abrît et jusqu'en septembre.
Attention ! Planter en automne présente tout de même quelques risques si l'hiver est rude et/ou précoce. Ne pas oublier de protéger du froid.


Quand récolter ses choux de Bruxelles ?

Quand les jeunes pousses sont bien formées et bien rondes mais encore tendres. Les choux les plus vieux peuvent être plus durs et surtout moins beaux car attaqués par des insectes.

Entretien, conseils de culture :

Il conviendra de passer une fois par semaine pour oter les herbes indésirables.
Tout au long de la culture vous pouvez protéger vos plants des maladies en utilisant un produit bio sans danger pour la récolte comme le purin d'orties ou la bouillie bordelaise.
Bien pailler en hiver car les gelées de plus de - 5 ° peuvent être fatales.

Comment cuisiner ses choux de Bruxelles ?

Il y a de nombreuses façon de cuisiner choux de Bruxelles depuis la simple cuisson accompagnée de sa sauce (vinaigrette ou crème fraiche) en passant par des mises en scène culinaires plus élaborées en passant par les plats en gratin au four.
On peut aussi tenter la cuisson vapeur. Rissolé au beurre est une variante dont il ne faut pas se priver.

Notre coup de coeur parmi les recettes à base de choux de Bruxelles : Cliquez ici !


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