L'estragon (Artemisia dracunculus)

L’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante aromatique vivace de la famille des Astéracées, appréciée pour ses feuilles étroites et son arôme délicatement anisé. Très utilisé en cuisine, notamment dans la gastronomie française, il parfume sauces, vinaigres, viandes et poissons. En plus de ses qualités gustatives, l’estragon possède plusieurs propriétés médicinales : il est digestif, antispasmodique, légèrement sédatif, antioxydant et antibactérien. Il aide ainsi à soulager les troubles digestifs, apaiser le stress et stimuler l’appétit. Utilisé aussi en phytothérapie, il doit toutefois l’être avec modération en raison de la présence d’estragole.

Période de récolte: Avril à août.
Utilisation: Sauces, poissons, conserves au vinaigre.
Plantation: Avril à septembre.
Type de sol: Léger, frais, humifère, bien drainé.
Exposition: Soleil.
Fertilisation: Apporter régulièrement de l'engrais universel mais pas trop souvent.
Taille: On taillera la plante pour récolter les pointes tendres et les utiliser en cuisine et en fin d'année on taillera à quelques cm de sol pour hiverner le pied sous un paillage pour le protéger du froid.