Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare purpureum) 

Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’) est une variété ornementale du fenouil commun, reconnaissable à son feuillage finement découpé, léger et vaporeux, d’un magnifique ton cuivré à pourpre. Vivace et mellifère, il est très apprécié au jardin pour son aspect décoratif autant que pour ses usages culinaires. Ses feuilles, au goût anisé, peuvent être utilisées comme aromate dans les salades, poissons ou sauces. En plus de son attrait visuel et gustatif, le fenouil bronze possède des propriétés digestives, carminatives (contre les ballonnements), antispasmodiques et légèrement expectorantes. C’est une plante facile à cultiver, qui attire les pollinisateurs et s’intègre aussi bien dans les potagers que dans les massifs floraux.

Période de récolte: C'est une culture qui peut être menée comme un annuelle et ceci étends la période de récolte de avril à octobre en fonction de la date de plantation.
Utilisation: Les utilisation du fenouil sont multiples : la racine se prépare au court-bouillon, soupe, sauce ou avec du poisson. On peut aussi la cuire en quartiers emballées dans une feuille d'aluminium et déposés dans les braises en fin de barbecue ! Les feuilles ont des propriétés aromatiques avec une saveur forte d'anis.
Plantation: C'est une plante qui est généralement cultivée de mars à l'automne bien qu'elle peut passer l'hiver en terre.
Type de sol: Attention, le fenouil n'aime pas l'humidité froide aussi on la plante dans un sol drainant voir sableux, sec.
Exposition: Disposez les plants bien éloignés les uns des autres  (tous les 1 m minimum) à un emplacement en plein soleil.
Fertilisation: Préparer le terrain en incorporant un simple terreau pour plante potagère.
Taille: La taille des fleurs se fait en fin de culture.