Le laurier sauce (laurus nobilis)

Le laurier-sauce (Laurus nobilis), aussi appelé laurier noble, est un arbuste méditerranéen à feuillage persistant, appartenant à la famille des Lauracées. Il est largement cultivé pour ses feuilles aromatiques, utilisées en cuisine pour parfumer les bouillons, sauces, marinades et plats mijotés (notamment dans le bouquet garni). Ses feuilles, coriaces et luisantes, dégagent un parfum intense, surtout une fois séchées.

En plus de ses usages culinaires, le laurier-sauce possède des propriétés médicinales : il est digestif, antiseptique, antispasmodique, et peut aider à soulager les douleurs articulaires sous forme de macérat huileux. Il est aussi reconnu pour ses vertus tonifiantes et légèrement sédatives.

Période de récolte: On peut récolter les feuilles de laurier tout au long de l'année.
Utilisation: C'est une plante plus souvent utilisée en cuisine pour aromatiser les sauces, les plats mijotés, les marinades. Mais il est aussi utilisé pour soulager certains inconforts de la vie quotidienne.
Plantation: Comme tout arbre il est préférable de le planter en novembre. Mais si vous plantez au printemps il suffira juste de bien surveiller les arrosages pour qu'il reprenne correctement.
Type de sol: Cette plante préfère un sol riche, léger et sablonneux. Dans tous les cas le terrain devra être bien drainé.
Exposition: Plein soleil, à l'abri des vents froids.
Fertilisation: Il peut être intéressant de faire des apports de compost chaque printemps. Sous forme de déchets de tonte mélangés à du fumier de cheval par exemple.
Taille: On le taille en fin d'hiver si l'on souhaite lui donner une forme particulière.