La marjolaine Origanum majorana caractéristiques :

La marjolaine (Origanum majorana) ou Origan est une plante vivace aromatique de la famille des lamiacées très parfumée et facile à cultiver. La marjolaine se cultive de mai à novembre mais peut également être utilisée en version séchée tout au long de l'année.
C'est une espèce très proche de l'Origan. Elle est aussi appelée Marjolaine des jardins, Origan, origan commun, origan vulgaire, marjolaine sauvage, marjolaine bâtarde, marjolaine vivace, marjolaine d'Angleterre, thé rouge, thym de berger, pelevoué, pied-de-lit, joie des montagnes. Ces multiples noms sont probablement à l'origine des difficultés qui persistent à l'identifier en comparaison avec l'origan, espèce dont elle est très très proche.
Elle est utilisée en broyant les feuilles fraîches ou desséchées pour assaisonner les plats mijotés ou les viandes et légumes poêlés. Elle apporte une saveur excellente aussi dans la purée..
Depuis très longtemps la marjolaine est réputée pour ses vertus calmantes, elle soulage l'anxiété et le stress. Elle est aussi utilisé pour traiter les troubles du sommeil, soulager les rhumatismes, redonne de l'appétit et faciliter la digestion.
La principale différence entre marjolaine et origan réside dans la saveur. La marjolaine est parfumée avec une saveur plutôt proche du citron et de l'anis tandis que l'origan arbore un parfum épicé plus proche du thym.

Conseils, trucs et astuces concernant la marjolaine :

Période de récolte : mai à novembre au fur et à mesure des besoins
Utilisation : marinades, pizza, purée de légume
Plantation : après les saints de glace, mi mai
Type de sol : ordinaire, léger, bien drainé
Exposition : ensoleillée
Fertilisation : bien effectuer un apport de matières organiques en début de saison
Taille : La taille s'effectue au moment de la récolte quand le feuillage est à maturité juste avant la floraison (en fin mai pour la première taille)

Comment et quand planter et cultiver les plants d'origan ou de marjolaine ?

La marjolaine comme l'origan est une aromatique d'exposition en plein soleil. C'est une plante qui se développe très bien en terrain drainant même caillouteux. Cependant un apport en matières organique est le bienvenu pour lui assurer un niveau suffisant de ressources pour bien se développer.

Comment tailler la marjolaine aromatique ?

A vrai dire l'origan comme la marjolaine ne se taille que pour la récolte :

Il faut couper le feuillage au fur et à mesure des besoins pour récolter les pointes ou bien effeuiller pour utiliser les feuilles fraiches dans les salades.

Comment multiplier les plants de marjolaine origan ?

Tous les ans à l'automne on peut faire des divisions de souche pour multiplier les plants. Chaque petit plant ainsi recueilli pourra être planté dans un godet pour passer l'hiver. Au printemps il se renforcera et en avril / mai il sera temps de le planter à son emplacement définitif.

Quand peut on récolter l'origan ?

La marjolaine se récolte toute l'année entre avril et les premières gelées. Il suffit de couper les pointes à 15 cm du sommet et de les suspendre tête à l'envers dans un un endroit sec, aéré et ombragé.

Comment utiliser la marjolaine ?

Le pelevoué peut être utilisée pour ses propriétés gustatives en cuisiner, mais c'est aussi une plante officinale qui a sa place légitime dans un jardin aromatique ou jardin du curé.

Récolter pour faire sécher ou cueillir en feuilles fraiches pour ses propriétés antiseptiques et antispasmodiques.

On l'utilise en général pour agrémenter les mets comme les pizzas et ou les plats de pâtes. C'est l'aromate idéal pour assaisonner les plats du sud à base de légumes du soleil comme les tomates, les courgettes, les aubergines. Parfait en cuisine italienne.

La marjolaine comme l'origan conservent leur arômes à la cuisson.

Quel type de sol pour l'origan ?

L'origan est une plante très solide qui s'adapte bien aux sols riches ou pauvres mais drainants. Les sols chauds lui vont à merveille même si ils sont caillouteux. Eviter les sols trop compacts comme l'argile.

Au jardin, pour obtenir de beaux plants bien vigoureux, Il est conseillé de choisir un emplacement très bien ensoleillé dans un sol préalablement amendé en fumure organique type fumier de cheval compost ou terreau universel.

Est ce que la marjolaine craint le froid ou le gel ?

La marjolaine est une plante très rustique qui pousse à l'état naturel dans des sols difficiles comme les rocailles ou terrain caillouteux. Elle ne craint ni le froid ni la chaleur.

Si le feuillage peut disparaitre en hiver dans les régions froides du Nord et de l'Est, le pied est vivace et la plante repousse tous les ans.

Retrouvez nos jardiniers Cécile, Gilles et Roland Motte leur complice au jardin. Ils prennent plaisir à nous faire partager leur joie de jardiner et ne sont pas avares de bons conseils.

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