La marjolaine (Origanum majorana)

La marjolaine (Origanum majorana), aussi appelée marjolaine à coquilles, est une plante aromatique annuelle ou vivace (selon le climat), de la famille des Lamiacées. Originaire du bassin méditerranéen, elle se distingue par ses petites feuilles vert tendre, légèrement duveteuses, et ses fleurs blanches ou rosées regroupées en inflorescences arrondies. Son arôme est doux, chaud et légèrement poivré, plus subtil que celui de l’origan auquel elle est apparentée.

Utilisée en cuisine pour parfumer viandes, sauces, soupes et légumes, la marjolaine est aussi reconnue pour ses propriétés médicinales : digestive, antispasmodique, calmante, antiseptique et anti-inflammatoire. Elle est particulièrement utile en infusion pour soulager les troubles digestifs, le stress et les tensions nerveuses.

Période de récolte: Mai à novembre au fur et à mesure des besoins.
Utilisation: Marinades, pizza, purée de légume.
Plantation: Après les saints de glace, mi mai.
Type de sol: Ordinaire, léger, bien drainé.
Exposition: Ensoleillée.
Fertilisation: Bien effectuer un apport de matières organiques en début de saison.
Taille: La taille s'effectue au moment de la récolte quand le feuillage est à maturité juste avant la floraison (en fin mai pour la première taille).