L'oseille vierge

L’oseille vierge est une plante vivace de la famille des Polygonacées, appréciée pour ses feuilles tendres au goût légèrement acidulé, mais plus doux que l’oseille commune. Facile à cultiver, elle préfère les sols riches et frais, et supporte bien le froid. Contrairement à d'autres variétés, elle monte peu en graines, ce qui prolonge sa période de récolte. Utilisée crue en salade ou cuite dans les soupes, sauces et quiches, elle apporte une touche fraîche et citronnée. Comme toutes les oseilles, elle contient de l’acide oxalique et doit être consommée avec modération par certaines personnes sensibles (notamment en cas de calculs rénaux).

Période de récolte: On peut commencer de récolter les feuilles d'oseille dès le mois de mars dans certaines régions jusqu' à décembre. 
Utilisation: Le met le plus connu reste probablement la soupe à l'oseille. Mais c'est un légume utilisé pour confectionner d'autres potages ou sauces pour poisson. Mais aussi pour agrémenter le veau et le boeuf.
Plantation: Il est préférable d'attendre entre mars et juin pour procéder à la plantation des pieds d'oseille au printemps tandis qu'en automne on plantera de septembre à novembre.
Type de sol: L'oseille se contente d'un sol ordinaire avec un ph neutre. Il doit être bien amendé en matières organiques, pas trop compact et relativement humifère.
Exposition: L'oseille aime le soleil et peut être installée à peu près partout dans le jardin.
Fertilisation: Pour préparer le sol vous pouvez utiliser un mélange composé de 1/3 de terre naturelle, 1/3 de compost et 1/3 de terreau pour plante potagère.
Taille: Pas de taille spécifique pour l'oseille. Il y a juste à cueillir les feuilles pour récolter de quoi faire une bonne soupe.