Le persil 

Le persil est une plante aromatique bien connue de la famille des Apiacées, largement utilisée en cuisine pour son goût frais et légèrement poivré. Il existe deux principales variétés : le persil frisé, aux feuilles décoratives et dentelées, et le persil plat (ou italien), plus parfumé.

C’est une plante bisannuelle cultivée comme une annuelle. Elle préfère un sol riche, frais et bien drainé, et une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Le persil est riche en vitamines (notamment C et K), en fer et en antioxydants.

Utilisé cru ou cuit, il relève sauces, salades, soupes, viandes ou poissons. Il est aussi apprécié pour ses vertus digestives et tonifiantes.

Période de récolte: Tout au long de l'année.

Utilisation: Salades, omelettes, plats en sauce .