La plante à goût d'huître (mertensia maritima) Mertensie maritime, Huître potagère, Huître végétale, Sanguine de mer :

La plante à goût d'huître (mertensia maritima) est une plante vivace aux feuilles épaises, vertes, charnues. Parfaitement comestible elle a un goût d'huître très prononcé qui fait son succès en cuisine.

Elle est aussi nommée : Mertensie maritime, Huître potagère, Huître végétale, Sanguine de mer.

C'est une vivace de bord de mer comme son nom l'indique qui était très courante sur les dunes du littoral français il y a encore 1 ou 2 siècles. Depuis elle a été victime de son succès et cueillie à outrance. Elle est devenue plus rare ces dernières décennies et heureusement cultivée depuis peu par des horticulteurs qui l'ont remise sur les étals pour notre plus grand bonheur.

Cueillez quelques feuilles pour agrémenter une salade ou même par gourmandise prélevez une feuille en passant et régalez vous ! Son goût d'huître est très prononcé et la ressemblance est saisissante.

Conseils, trucs et astuces concernant la plante à goût d'huitre :

Période de récolte : mai à septembre

Utilisation : salades

Plantation : avril à juin

Type de sol : humifère, léger et sableux. très drainant.

Exposition : plein soleil

Fertilisation : essentiellement engrais azoté

Taille : non.

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