La plante à goût d'huitre (mertensia maritima)

La mertensia maritime  est une plante vivante rare et originale, appartenant à la famille des Boraginacées. Elle pousse naturellement sur les littoraux sableux et rocailleux d'Europe du Nord, notamment en bord de mer.

Ses feuilles épaisses, charnues et bleutées ont un goût surprenant et très caractéristique... celui de l'huître ! Cette saveur iodée en fait une curiosité culinaire recherchée par les chefs et les amateurs de plantes comestibles. Elle peut être dégustée crue, en salade ou en accompagnement de fruits de mer.

En plus de son intérêt gustatif, la mertensia est également décorative, avec un feuillage argenté et de petites fleurs bleu-violet.

Période de récolte : Mai à septembre.
Utilisation : Salades.
Plantation : Avril à juin.
Type de sol : Humifère, léger et sableux. très drainant.
Exposition : Plein soleil.
Fertilisation : Essentiellement engrais azoté.
Taille : Non.