La Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) 

La rhubarbe est une plante vivace originaire d'Asie, appartenant à la famille des Polygonacées. Elle est surtout cultivée pour ses pétioles (les tiges épaisses des feuilles), qui ont une saveur acidulée très appréciée en cuisine.

Son feuillage est grand et décoratif, mais attention : les feuilles sont toxiques , car elles contiennent de l'acide oxalique en grande quantité. Seules les tiges sont comestibles.

En cuisine, la rhubarbe est souvent utilisée dans les tartes, compotes, confitures ou chutneys. Son goût acidulé se marie bien avec des fruits sucrés comme la fraise ou la pomme.

La rhubarbe apprécie les sols frais, riches et bien drainés. Une fois bien installée, elle peut produire pendant de nombreuses années.

Période de récolte :  D'avril à septembre-octobre.
Utilisation : Confitures, tartes et compotes.
Plantation : Automne - printemps.
Type de sol : Sol riche.
Exposition : Ensoleillée, ombre légère.
Fertilisation : Lui apporter régulièrement de l'engrais organique.
Taille : Pas d'entretien particulier - Si elles sont toxiques en revanche les feuilles sont excellentes pour votre compost !