La Sarriette vivace ou sarriette des montagnes (Satureja montana) 

La sarriette est une plante aromatique méditerranéenne de la famille des Lamiacées. Elle forme un petit buisson touffu aux feuilles fines, vert foncé, et produit de petites fleurs blanches ou rosées très mellifères en été.

Côté cuisine, elle est réputée pour relever les plats de légumes secs (comme les haricots ou lentilles), les viandes, les farces et les marinades. Son goût est intense, à la fois poivré et légèrement amer.

En phytothérapie, la sarriette est reconnue pour ses propriétés digestives, antiseptiques et tonifiantes . Elle était autrefois surnommée "l'herbe des amoureux" pour ses vertus stimulantes.

Facile à cultiver, elle aime le plein soleil, les sols secs et bien drainés, et résiste bien à la chaleur et au manque d'eau.

Période de récolte : La sarriette se récolte du cœur de l'été jusqu'en octobre.
Utilisation : On l'utilise en cuisine pour agrémenter les marinades et les grillades.
Plantation : La meilleure période pour la plantation de la sarriette reste le printemps et le milieu de l'automne.
Type de sol : la sarriette aime se trouver dans un sol léger et bien drainé.
Exposition : soleil.
Fertilisation  : Pour garantir un bon développement de la plante dès la plantation il faut prévoir de bien amender le sol avec des matières organiques. Préférez planter dans un sol richement fumé.
Taille : Pour toute taille on pensera rabattre la touffe en avril à 10-15 cm pour régénérer les rameaux.