Sauge officinale (Salvia officinalis)

La sauge officinale est une plante aromatique reconnue pour ses vertus médicinales et culinaires. Elle possède des feuilles gris-vert, velues et légèrement dentelées, qui dégagent un parfum intense et épicé. Très utilisée en cuisine, elle parfume notamment les viandes, les sauces et les farces. Sur le plan médicinal, la sauge officinale est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques et digestives. Elle est également connue pour ses bienfaits sur la mémoire et la circulation sanguine. Facile à cultiver en plein soleil et sur un sol bien drainé, cette plante vivace est une véritable alliée du jardinier et de la cuisine.

Période de récolte: La récolte des feuilles sur les sauges officinales d'effectue de juin à septembre, en fonction des besoins.
Utilisation: En gastronomie la sauge est utilisée pour ses propriétés aromatiques et agrémente à merveille les grillades et les marinades.
Exposition: C'est une plante d'exposition ensoleillée.
Type de sol: La sauge aime les sols fertiles, légèrement calcaires, plutôt légers et bien drainés.
Fertilisation: N'hésitez pas à bien préparer le sol avec un apport conséquent en matières organiques type fumier de cheval, compost, terreau potager...
Taille: Rabattre la sauge juste au dessous de la floraison dès que celle-ci est terminée permettra à la plante de repartir au printemps suivant directement de l'endroit ou elle a été taillée. Elle en sera plus ramifiée et plus compacte.